Floridita, emblemático restaurante de La Habana, forma parte de un impulso significativo de la recuperación de la industria de los viajes en Cuba.
En 2023, esa casa de comidas está en los primeros
planos de los turistas que buscan un rincón importante de la gastronomía y la
historia insular.
Conocido como La Piña de Plata en sus orígenes, el
bar-restaurante Floridita abrió el 6 de julio de 1817.
Su celebridad se apoya en la calidad del servicio
que comprueban viajeros de los cinco continentes, motivo por el cual la revista
estadounidense Esquire lo incluyó en 1953 entre los siete bares más famosos del
orbe.
Entre sus novedades sobresale un concurso nombrado
El Rey del Daiquirí, con versiones anuales y cantineros, tanto cubanos como
procedentes del Reino Unido, España y México.
En el Floridita, laboran 55 empleados, entre ellos
18 mujeres, y durante su historia contó con dos ganadores del concurso
Habanosommelier internacional (maridaje de bebidas, comidas y habanos), Zudlay
Nápoles y Orlando Blanco, este último metre de la casa, señala un despacho de
Prensa Latina.
Este también es un restaurante de celebridades, pues
por sus salones pasaron Paco Rabanne, Naomi Campbell, Matt Dillon, Kate Mosse,
Danny Glover, Jack Nicholson y Jean Paul Belmondo, entre otros.
SIEMPRE UNA NOTA DE COLOR
La dirección del establecimiento recordó la proeza del Daiquirí gigante realizada el 21 de julio de 2012 durante los festejos por los 195 años del restaurante, uno de los sitios predilectos del escritor estadounidense Ernest Hemingway.
Otra de las novedades que aportó este lugar es la reciente realización de la III competencia El Rey del Daiquirí, trago inmortalizado por Hemingway, y que se apoya sobre todo en el ron ligero nacional.
Un daiquirí de 275 litros resultó el primer trago el
21 de julio del famoso bar-restaurante habanero, confeccionado por sus
empleados en una copa gigante, en busca de las páginas de los récords Guinness.
La novedad estuvo amasada durante todo un año a la
sombra de Hemingway, quien hizo de ese trago el emblema de la instalación.
Decía: “Mi mojito en la Bodeguita del Medio (otro célebre
restaurante habanero) y mi daiquirí en el Floridita”.
Una copa gigante fabricada por el artista cubano
Lázaro Navarrete que, al desbordar su marca máxima de 250 litros, sobrepasó los
275 en una faena de 33 minutos, ante jurado y supervisión de la embajada
británica.
Como principal ingrediente incluyó 88 botellas de
ron Havana Club tres años, precisamente con el que de manera cotidiana se
confecciona el preparado.
Pero no se trató de un récord para museos, pues ese
recipiente gigante llenó mil 466 copas que se repartieron de manera generosa a
los asistentes, entre ellos, directivos turísticos, gastronómicos y
periodistas.
También un público sorprendido por la noticia,
siguió la confección del trago, desde una pantalla que proyectó el proceso.
Los organizadores repartieron una tarjeta con la
receta del daiquirí: jugo de media lima, una cucharada de azúcar blanca, cinco
gotas de licor marrasquino, una y media onza de ron añejo tres años Havana Club,
además de hielo molido.
Ubicado en el número 557, de la calle Obispo, a las
puertas de La Habana Vieja, constituye un sitio sumamente visitado y atractivo
para los viajeros.
Esa fiesta de la culinaria, también tuvo su homenaje
a Hemingway, quien bebía grandes cantidades de ese trago y cumpliría 113 años y
viviera en Cuba por más de 20 años.
El daiquirí es prácticamente una leyenda. Sobre su
aparición existen diversas versiones, una de ellas, le sitúa desde principios
del siglo XX por el ingeniero Giacomo Pagliuchi, capitán del ejército
libertador cubano, en la mina de hierro de Daiquirí.
La segunda versión data de 1898, cuando las tropas
norteamericanas desembarcaron en la propia zona de Daiquirí, en su playa. El
general Shafter unió ron, limón y azúcar y le añadió hielo para otorgarle el
toque de distinción.
Con posterioridad, su verdadero realce ocurre en La
Habana, atribuible al cantinero Emilio González, conocido como Maragato, de
origen español. Pero su realce fue de la mano del español Constantino
Ribalaigua Veri (Constante), precisamente en el Floridita. (Redacción
digital)